𝟏. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐚̆𝐧 𝐧𝐠𝐚𝐧 𝐜𝐡𝐮̛𝐚 𝐧𝐚̂́𝐮 𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝐤𝐲̃
Ngan có phần thịt đỏ hơn gà nên đôi khi gây hiểu lầm rằng có thể ăn tái giống như thịt bò. Tuy nhiên, ngan vẫn là gia cầm và có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Campylobacter hoặc E. coli nếu không được nấu chín.
Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo rằng thịt ngan cần được nấu chín đến nhiệt độ bên trong ít nhất là 74 độ C để đảm bảo tiêu diệt hết vi khuẩn gây bệnh. Dấu hiệu nhận biết ngan chưa chín kỹ: Thịt có màu đỏ tươi, nước đỏ chảy ra khi cắt; da còn mềm, không giòn; có mùi tanh, không thơm.
𝟐. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐚̆𝐧 𝐪𝐮𝐚́ 𝐧𝐡𝐢𝐞̂̀𝐮 𝐝𝐚 𝐧𝐠𝐚𝐧
Phần da ngan rất hấp dẫn vì giòn và đậm đà, tuy nhiên đây cũng là nơi chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol xấu. Mặc dù thịt ngan nhìn chung ít mỡ hơn các giống vịt khác nhưng lượng mỡ trong da vẫn rất cao, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch nếu bạn ăn quá mức.
Người đang mắc các bệnh lý như cao huyết áp, mỡ máu, tim mạch hay tiểu đường nên gỡ bỏ da trước khi chế biến để giảm tổng lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, bạn nên nướng hoặc quay ngan để giảm hấp thụ mỡ dưới da; ăn kèm với rau luộc, rau sống.
𝟑. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 đ𝐞̂̉ 𝐧𝐠𝐚𝐧 đ𝐚̃ 𝐧𝐚̂́𝐮 𝐨̛̉ 𝐧𝐡𝐢𝐞̣̂𝐭 đ𝐨̣̂ 𝐩𝐡𝐨̀𝐧𝐠 𝐪𝐮𝐚́ 𝟐 𝐠𝐢𝐨̛̀
Thói quen hâm nóng lại đồ ăn thừa là điều phổ biến trong nhiều gia đình. Với thịt ngan, nếu không được hâm kỹ hoặc để ngoài không khí quá lâu, món ăn có thể trở thành ổ chứa vi khuẩn, gây ra ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn sau vài giờ ăn.
Bởi vậy, bạn không để ngan đã nấu ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Tránh hâm lại nhiều lần, chỉ nên làm nóng một lần ở nhiệt độ trên 74 độ C.
