Sắt là dưỡng chất thiết yếu với cơ thể vì một số lý do quan trọng - từ duy trì năng lượng suốt cả ngày đến vận chuyển oxy trong máu và điều hòa nhiệt độ cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người lại không hấp thụ đủ sắt trong bữa ăn hằng ngày dẫn tới thiếu máu do thiếu sắt.
Tuy nhiên, có nhiều loại sắt khác nhau. Thịt và hải sản chứa cả sắt heme và sắt nonheme, trong khi các nguồn thực vật chỉ chứa sắt nonheme. Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Lisa Valente khuyên bạn nên kết hợp thực phẩm giàu sắt với vitamin C. “Sắt nonheme khó hấp thụ hơn, nếu bạn chủ yếu ăn các thực phẩm giàu sắt có nguồn gốc thực vật, hãy ăn kèm với vitamin C”, cô nói.
Hầu hết phụ nữ trưởng thành cần 18mg sắt mỗi ngày, trong khi nam giới chỉ cần 8mg. Việc phòng ngừa thiếu sắt có thể bắt đầu bằng cách bổ sung nhiều protein thực vật, rau lá xanh và tinh bột tốt vào chế độ ăn và vẫn có chỗ cho những món ngon như chocolate đen béo ngậy hoặc hàu tươi. Dưới đây là một số loại thực phẩm ngon miệng có nhiều sắt hơn một phần thịt bò nấu chín (khoảng 85g):
Hàu
Đậu phụ
Các loại đậu
Chocolate đen
Cải bó xôi
