Giảng viên Lưu Quế Vinh ở Trung tâm Đào tạo Chuyên gia Dinh dưỡng Cộng đồng, Bộ môn Y học, Đại học Bắc Kinh, , khoai lang mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe:
Giảm cân, giảm táo bón: Khoai lang giàu chất xơ, giúp hạn chế quá trình chuyển đường thành chất béo. Chất xơ cũng kích thích nhu động ruột, hỗ trợ giảm táo bón và mang lại cảm giác no lâu.
Hạ đường huyết, giảm mỡ máu, hạ huyết áp: Chất xơ khi vào ruột có thể làm giảm hấp thu chất béo. Cùng với đó, khoáng chất trong khoai lang giúp duy trì sự đàn hồi của mạch máu, nhờ vậy mang lại đồng thời ba lợi ích: hạ đường huyết, giảm mỡ máu và giảm huyết áp.
Tăng cường miễn dịch: Lượng lysine trong khoai lang có thể ức chế sự phân hóa bất thường của tế bào biểu mô và giảm các gốc tự do, từ đó tăng cường hệ miễn dịch.
Bảo vệ thị lực: Vitamin A trong khoai lang giúp bảo vệ mắt, hỗ trợ cải thiện chứng quáng gà và duy trì thị lực khỏe mạnh.
