Trước đây, nhiều người lo ngại trứng làm tăng cholesterol máu vì một quả trứng lớn chứa khoảng 186mg cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol trong thực phẩm không trực tiếp làm tăng cholesterol máu ở hầu hết mọi người.
Khoảng 70% dân số là “người phản ứng thấp” - hầu như không bị ảnh hưởng khi ăn trứng. Khoảng 30% còn lại là “người phản ứng cao”, có thể tăng nhẹ cholesterol do yếu tố di truyền hoặc chế độ ăn uống tổng thể.
Ngay cả với nhóm này, mức tăng thường cân bằng giữa LDL (cholesterol xấu) và HDL (cholesterol tốt), giúp duy trì tỷ lệ cholesterol khỏe mạnh. Theo bác sĩ London, trứng không gây nguy cơ tim mạch cho đa số mọi người mà ngược lại, là nguồn dưỡng chất thiết yếu cho tim và não. Ông nhấn mạnh, điều quan trọng là chế độ ăn tổng thể, chứ không phải việc loại bỏ hoàn toàn trứng.
Mặc dù nhiều người nghĩ trứng có thể gây hại cho tim, nhưng thực tế nếu ăn đúng cách, trứng mang lại nhiều lợi ích. Protein và chất béo lành mạnh trong trứng giúp kiểm soát cảm giác no, hỗ trợ duy trì cân nặng, yếu tố quan trọng trong giảm nguy cơ bệnh tim.
Trứng còn góp phần cải thiện chức năng mạch máu, ngăn ngừa cao huyết áp, đồng thời các chất chống oxy hóa trong trứng giúp giảm viêm và stress oxy hóa, hai nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tim.
