𝐍𝐡𝐢𝐞̣̂𝐭 đ𝐨̣̂ 𝐧𝐮̛𝐨̛́𝐜 - 𝐲𝐞̂́𝐮 𝐭𝐨̂́ 𝐝𝐞̂̃ 𝐛𝐢̣ 𝐱𝐞𝐦 𝐧𝐡𝐞̣ 𝐧𝐡𝐚̂́𝐭
Sai lầm phổ biến nhất là sử dụng nước đang sôi hoặc quá nóng. Theo Hiệp hội Cà phê Mỹ, nước dùng để pha cà phê nên ở mức 90-96 độ C. Khi vượt quá ngưỡng này, các hợp chất chống oxy hóa trong cà phê, đặc biệt là polyphenol, dễ bị phân hủy. Kết quả là không chỉ làm mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng mà còn khiến cà phê trở nên đắng gắt và chua hơn.
Ngược lại, nếu nước quá nguội, các hợp chất tạo hương thơm và chất chống oxy hóa sẽ không được chiết xuất đủ, khiến ly cà phê nhạt nhẽo và kém hấp dẫn. Do đó, việc kiểm soát nhiệt độ nước là yếu tố quan trọng hàng đầu để giữ trọn vẹn lợi ích sức khỏe của cà phê.
𝐂𝐡𝐚̂́𝐭 𝐥𝐮̛𝐨̛̣𝐧𝐠 𝐡𝐚̣𝐭 𝐜𝐚̀ 𝐩𝐡𝐞̂
Không phải tất cả các loại cà phê đều mang lại lợi ích như nhau. Cà phê có nguồn gốc rõ ràng và được rang trong thời gian phù hợp chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể so với các loại hạt đã để lâu hoặc bị xử lý quá mức.
Theo tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, cà phê rang vừa có nồng độ polyphenol cao hơn so với rang kỹ, vì nhiệt độ cao trong quá trình rang lâu có thể phá hủy các hợp chất bảo vệ này. Ngoài ra, các loại hạt kém chất lượng hoặc bị trộn lẫn với hạt lỗi không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chứa tạp chất gây hại.
𝐇𝐚̣𝐧 𝐜𝐡𝐞̂́ đ𝐮̛𝐨̛̀𝐧𝐠 đ𝐞̂̉ 𝐭𝐚̆𝐧𝐠 𝐡𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐪𝐮𝐚̉ 𝐜𝐡𝐨̂́𝐧𝐠 𝐨𝐱𝐲 𝐡𝐨́𝐚
Việc thêm đường hoặc siro vào cà phê là thói quen phổ biến nhưng lại vô tình làm mất đi nhiều lợi ích của loại thức uống này. Đường tinh luyện có thể thúc đẩy phản ứng viêm và làm giảm hoạt động của các chất chống oxy hóa tự nhiên.
Nếu cảm thấy cà phê quá đắng, các chuyên gia khuyến nghị có thể thay thế bằng một ít quế hoặc sữa hạt không đường để tăng hương vị mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng.
