Với người đang theo chế độ giảm cân, kiểm soát calo hoặc giảm mỡ cơ thể, ức gà là lựa chọn hàng đầu nhờ giàu protein và ít calo. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nếu ăn ức gà liên tục có thể gây nhàm chán, thì việc thỉnh thoảng đổi sang đùi gà bỏ da cũng không làm ảnh hưởng quá nhiều đến mục tiêu dinh dưỡng.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, những người có vấn đề tim mạch, cholesterol cao hoặc cao huyết áp nên ưu tiên ức gà nhờ lượng chất béo bão hòa thấp hơn.
Ngược lại, người đang thiếu máu, mới ốm dậy hoặc phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt có thể hưởng lợi từ đùi gà vì giàu sắt và năng lượng hơn.
Với người mắc tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa, điều quan trọng không nằm ở phần thịt nào mà ở cách nấu và tổng lượng chất béo hấp thụ trong bữa ăn.
