Giấm cho vào cơm đem lại hương vị thơm ngon và có một số tác dụng với sức khỏe.
Trong ẩm thực châu Á bao gồm Nhật Bản, Việt Nam, cơm hiện diện trong hầu hết bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, để nấu được một nồi cơm ngon, tơi xốp, không phải ai cũng làm được. Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả được nhiều đầu bếp và chuyên gia ẩm thực khuyên dùng là: thêm một ít giấm vào nước khi nấu cơm.
𝐂𝐨̛𝐦 𝐧𝐠𝐨𝐧 đ𝐞̣𝐩 𝐡𝐨̛𝐧
Theo Takeout, đầu bếp Abishek Sharma - chủ nhà hàng ở New York (Mỹ) - cho biết, axit trong giấm có khả năng phá vỡ chuỗi tinh bột, giúp cơm chín đều, tơi xốp hơn. Điều này đặc biệt hữu ích khi nấu các loại gạo hạt dài, phù hợp với những món ăn như sushi, cơm rang hay cơm trộn.
Khi trộn giấm vào cơm nóng, hơi nước bốc hơi nhanh tạo ra bề mặt cơm bóng đẹp, hấp dẫn hơn về mặt cảm quan. Một số loại giấm như giấm đỏ còn tạo màu sắc ngả vàng nhẹ, tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
𝐓𝐚́𝐜 𝐝𝐮̣𝐧𝐠 𝐛𝐚̉𝐨 𝐪𝐮𝐚̉𝐧, 𝐚𝐧 𝐭𝐨𝐚̀𝐧 𝐯𝐞̣̂ 𝐬𝐢𝐧𝐡
Giấm chứa axit acetic - một chất có tính kháng khuẩn cao, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, đặc biệt là sushi. Trước khi có tủ lạnh, đây là phương pháp an toàn thiết yếu để giữ sushi có thể ăn được ở nhiệt độ phòng.
Một đầu bếp Nhật Bản từng chia sẻ rằng giấm giúp đưa cơm về mức pH thấp, ngăn vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi bán tại quầy.
Tuy nhiên, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, cơm chín chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh từ 4 đến 6 ngày.
